Kaisermelange – Wiener Rezept und Zubereitung
Die Wiener Kaisermelange ist ein traditionelles österreichisches Kaffeegetränk, das für seine reichhaltige und luxuriöse Mischung bekannt ist. Dieser Kaffee-Cocktail ist wirklich etwas Besonderes und kombiniert heißen Kaffee mit Eigelb, Honig und oft einem Schuss Spirituose, in der Regel Cognac oder Rum. Alle Informationen hier ist ein Rezept und eine Anleitung zur Zubereitung einer klassischen Kaisermelange.
Wiener Kaisermelange Rezept
Zutaten:
- 1 Tasse starker, heißer Kaffee
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Honig (oder nach Geschmack)
- 2 cl (20 ml) Cognac oder Rum (optional)
- Geschlagene Sahne
- Ein Spritzer Zimt oder Schokoladenraspeln zur Dekoration
Zubereitung:
- Kaffee Brühen:
- Brühen Sie eine Tasse Ihres Lieblingskaffees – es kann ein starker Filterkaffee, ein Espresso oder eine andere bevorzugte Methode sein.
- Eigelb und Honig Mischen:
- In einer hitzebeständigen Tasse oder einem Glas, vermischen Sie das Eigelb mit dem Honig. Rühren Sie, bis die Mischung glatt und gut kombiniert ist.
- Optional: Wenn Sie Alkohol verwenden, fügen Sie den Cognac oder Rum zur Eigelb-Honig-Mischung hinzu und rühren Sie weiter, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
- Kaffee Hinzufügen:
- Gießen Sie langsam den heißen Kaffee in die Eigelb-Honig-Mischung, während Sie kontinuierlich rühren. Das stetige Rühren und der langsame Guss stellen sicher, dass das Eigelb langsam erwärmt und mit dem Kaffee vermischt wird, ohne zu gerinnen.
- Mit Sahne Verfeinern:
- Schlagen Sie die Sahne, bis sie leicht und luftig ist.
- Löffeln Sie die Sahne vorsichtig über den Rücken eines Löffels auf den Kaffee, sodass sie auf der Oberfläche schwimmt.
- Dekorieren und Servieren:
- Garnieren Sie Ihren Kaffee mit einem Spritzer Zimt oder einigen Schokoladenraspeln.
- Servieren Sie die Kaisermelange sofort, während sie noch heiß ist.
Die Kaisermelange ist ein opulenter Kaffee-Cocktail, der Ihnen eine cremige, süße und zugleich kräftige Kaffeeerfahrung bietet. Er ist besonders beliebt in der Wiener Kaffeehauskultur und ein herrliches Getränk, um sich selbst zu verwöhnen oder Gäste zu beeindrucken. Guten Appetit!
FAQ – Kaiermelange
Was ist in einer Melange?
Eine Wiener Melange besteht aus einem Espresso, der mit einer gleich großen Menge heißer, aufgeschäumter Milch gemischt wird. Traditionell wird sie in einer großen Kaffeetasse serviert und oft mit einer kleinen Menge Milchschaum oben abgerundet. Gelegentlich wird sie auch mit einem Schuss Schlagsahne serviert.
Wie trinkt man Wiener Melange?
Die Wiener Melange wird typischerweise als Kaffeegetränk zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee genossen. Sie wird in einer großen Tasse serviert und kann pur oder mit etwas Zucker nach Geschmack getrunken werden. In Wien wird sie häufig zu einem Stück Kuchen oder zu anderen süßen Backwaren gereicht. Es gibt keine speziellen Regeln für das Trinken einer Melange; genießen Sie sie einfach nach Ihrem persönlichen Geschmack.
Wie spricht man Wiener Melange aus?
Das Wort „Melange“ spricht man auf Deutsch [meˈlaŋʒə] aus. Das „e“ am Ende wird also eher weich und leicht nasal betont, ähnlich dem französischen Klang des „e“.
Welcher Kaffee für Wiener Melange?
Für eine authentische Wiener Melange sollte ein guter Espresso verwendet werden, da dieser die Grundlage des Getränks bildet. Ideal ist eine Espresso-Röstung, die nicht zu dunkel ist, um eine harmonische Balance mit der Milch zu gewährleisten. Manche Cafés in Wien verwenden auch spezielle Melange-Mischungen, die spezifisch für diesen Zweck zusammengestellt werden und oft aus einer Kombination von Arabica- und Robusta-Bohnen bestehen. Der Schlüssel liegt darin, einen Espresso zu verwenden, der eine gute Crema und einen kräftigen Geschmack hat, um sich gegen die Süße der Milch durchzusetzen.
