Latte-Sorten entdecken: 8 beliebte Rezepte aus dem Café-Alltag

Latte-Getränke gehören weltweit zu den beliebtesten Kaffeevarianten und überzeugen durch ihre enorme Vielfalt. Ob klassisch, schokoladig, karamellig oder fruchtig – nahezu jede Latte-Sorte lässt sich sowohl heiß als auch kalt genießen. Der zentrale Unterschied liegt in der Milchzubereitung: Während warme Lattes mit feinporigem Milchschaum serviert werden, kommen kalte Varianten mit gekühlter Milch oder Cold Foam aus. In diesem Artikel stellen wir acht beliebte Latte-Sorten vor und zeigen, wie sie korrekt heiß oder kalt zubereitet werden – inklusive Geschmacksprofilen und praktischen Tipps.

Das Wichtigste in Kürze zu Latte-Sorten

• Nahezu jede Latte-Sorte ist heiß und kalt zubereitbar
• Der Hauptunterschied liegt in Temperatur und Milchtextur
• Warme Lattes enthalten feinporigen Milchschaum
• Kalte Lattes werden mit gekühlter Milch oder Cold Foam serviert
• Geschmack und Grundzutaten bleiben unabhängig von der Variante gleich

Gibt es Latte immer heiß und kalt?

Ja, fast jede Latte-Sorte kann sowohl warm als auch kalt zubereitet werden. Während heiße Lattes mit aufgeschäumter Milch serviert werden, kommen kalte Lattes mit gekühlter Milch oder Cold Foam aus. Die Zutaten bleiben identisch – lediglich die Zubereitungsart unterscheidet sich.

Die beliebtesten Latte-Rezepte im Überblick

Latte-Getränke lassen sich auf vielfältige Weise variieren und an unterschiedliche Geschmäcker anpassen. Ob klassisch, süß, schokoladig oder fruchtig – die folgenden Rezepte zeigen die beliebtesten Latte-Varianten und erklären Schritt für Schritt, wie sie jeweils heiß oder kalt zubereitet werden. So erhältst du einen direkten Überblick über Zutaten, Geschmack und Zubereitung jeder Sorte und kannst gezielt entscheiden, welcher Latte am besten zu deinem Geschmack passt.

Caramel Macchiato Latte – warm oder kalt

Geschmack: Süß, cremig, karamellig

Zutaten:

• Vanillesirup
• Espresso
• Milch
• Karamellsauce

Warm:
Milch auf ca. 60–65 °C erhitzen und feinporig aufschäumen. Vanillesirup ins Glas geben, Milch einfüllen, Espresso langsam hinzufügen und mit Karamellsauce toppen.

Kalt:
Vanillesirup und kalte Milch ins Glas geben, Eiswürfel hinzufügen, Espresso darüber gießen, mit Karamellsauce verfeinern.

Spanish Latte – heiß oder kalt besonders beliebt

Geschmack: Intensiv süß, vollmundig

Zutaten:

• Gesüßte Kondensmilch
• Espresso
• Milch

Warm:
Kondensmilch mit heißem Espresso verrühren, aufgeschäumte Milch hinzufügen.

Kalt:
Kondensmilch ins Glas geben, Eiswürfel hinzufügen, Espresso und kalte Milch einfüllen. Besonders beliebt als Iced Latte.

Dark Mocha Latte – warm oder kalt

Geschmack: Kräftig schokoladig

Zutaten:

• Dunkle Schokoladensauce
• Espresso
• Milch

Warm:
Schokoladensauce mit Espresso verrühren, heiße aufgeschäumte Milch hinzufügen.

Kalt:
Schokoladensauce im Glas verteilen, Eiswürfel, kalte Milch und Espresso einfüllen.

White Mocha Latte – cremig in beiden Varianten

Geschmack: Mild, süß, sahnig

Zutaten:

• Weiße Schokoladensauce
• Espresso
• Milch

Zubereitung identisch zum Dark Mocha Latte – wahlweise mit heiß aufgeschäumter oder kalter Milch.

Salted Caramel Latte – warm oder eisgekühlt

Geschmack: Süß mit salziger Note

Zutaten:

• Salted-Caramel-Sirup
• Espresso
• Milch
• Karamellsauce

Warm:
Sirup und Espresso mischen, aufgeschäumte Milch hinzufügen, mit Karamellsauce abrunden.

Kalt:
Sirup, kalte Milch und Eiswürfel ins Glas geben, Espresso darüber gießen.

Hazelnut Latte – heiß oder kalt ein Klassiker

Geschmack: Nussig, mild

Zutaten:

• Haselnusssirup
• Espresso
• Milch

Warm mit Milchschaum, kalt mit Eis und unge­schäumter Milch oder Cold Foam.

Vanilla Latte – flexibel servierbar

Geschmack: Harmonisch, leicht süß

Zutaten:

• Vanillesirup
• Espresso
• Milch

Eine der beliebtesten Sorten – sowohl heiß mit Milchschaum als auch kalt als Iced Latte sehr gefragt.

Strawberry Coffee Latte – vor allem kalt beliebt

Geschmack: Fruchtig-süß mit Kaffee

Zutaten:

• Erdbeermarmelade
• Espresso
• Milch

Empfehlung:
Diese Variante wird überwiegend kalt serviert. Warm ist möglich, aber geschmacklich weniger verbreitet.

Welche Milch eignet sich für heiße und kalte Lattes am besten?

Die Wahl der Milch hat einen entscheidenden Einfluss auf Geschmack, Mundgefühl und Schaumqualität eines Latte-Getränks. Vollmilch mit höherem Fettanteil sorgt bei heißen Lattes für besonders cremigen, stabilen Milchschaum. Fettarme Milch schäumt zwar leichter, wirkt geschmacklich jedoch oft dünner. Für kalte Lattes spielt Schaumstabilität eine geringere Rolle, dafür ist die Frische und Kühlung der Milch entscheidend.

Pflanzliche Alternativen wie Hafermilch haben sich besonders etabliert, da sie eine natürliche Süße mitbringen und auch kalt gut harmonieren. Mandel- oder Sojamilch verändern den Geschmack stärker und eignen sich eher für spezielle Vorlieben. Wichtig ist, barista-geeignete Varianten zu verwenden, da diese auf Kaffee abgestimmt sind. Die richtige Milch entscheidet letztlich darüber, ob ein Latte ausgewogen oder flach schmeckt.

Unterschiede in Textur und Geschmack zwischen heißem und kaltem Latte

Obwohl die Zutaten gleich bleiben, unterscheiden sich heiße und kalte Lattes deutlich im Geschmackserlebnis. Warme Getränke entfalten Aromen intensiver, da Hitze Bitterstoffe und Röstaromen stärker hervorhebt. Kalte Lattes wirken dagegen milder und oft süßer, selbst ohne zusätzlichen Sirup. Die Textur spielt ebenfalls eine große Rolle: Milchschaum sorgt bei warmen Lattes für ein cremiges Mundgefühl, während kalte Lattes klarer und leichter wirken.

Eiswürfel verdünnen das Getränk leicht, was bewusst einkalkuliert werden sollte. Cold Foam bietet eine Zwischenlösung, da er cremige Elemente liefert, ohne die Temperatur zu erhöhen. Viele Sorten wie Strawberry oder Spanish Latte entfalten kalt sogar ein harmonischeres Profil. Die Wahl zwischen heiß und kalt ist daher nicht nur eine Frage der Temperatur, sondern des gewünschten Geschmackserlebnisses.

Espresso-Basis: Warum sie für jede Latte-Variante entscheidend ist

Unabhängig davon, ob ein Latte heiß oder kalt serviert wird, bildet der Espresso stets die geschmackliche Grundlage. Eine zu kurze Extraktion führt zu saurem Geschmack, während überextrahierter Espresso bitter wirkt. Für Lattes eignet sich ein ausgewogener Espresso mit mittlerer Röstung besonders gut. Bei kalten Lattes empfiehlt sich ein etwas kräftigerer Shot, da Eis und kalte Milch den Geschmack abschwächen.

Die Espresso-Menge sollte konstant bleiben, um Vergleichbarkeit zwischen warmen und kalten Varianten zu gewährleisten. Auch die Frische der Bohnen spielt eine wichtige Rolle für Aroma und Crema. Ein qualitativ hochwertiger Espresso sorgt dafür, dass Sirupe und Milch den Kaffee ergänzen, statt ihn zu überdecken. Ohne stabile Espresso-Basis verliert selbst der beste Latte an Tiefe.

Typische Fehler bei der Latte-Zubereitung und wie man sie vermeidet

Ein häufiger Fehler bei warmen Lattes ist zu heiß erhitzte Milch, die über 70 °C ihre Süße verliert und verbrannt schmeckt. Ebenso problematisch ist grobporiger Schaum, der eher an Cappuccino erinnert. Bei kalten Lattes wird oft zu viel Eis verwendet, wodurch der Espresso verwässert.

Auch das direkte Eingießen von heißem Espresso auf Eis kann zu bitteren Noten führen. Besser ist es, den Espresso kurz abkühlen zu lassen. Zu viel Sirup überdeckt schnell den Kaffeegeschmack und macht das Getränk unausgewogen. Eine saubere Reihenfolge der Zutaten sorgt für bessere Durchmischung. Wer diese Fehler vermeidet, erreicht auch zu Hause Barista-Qualität.

Fazit

Latte-Getränke bieten maximale Flexibilität: Fast jede Sorte lässt sich heiß oder kalt genießen, ohne dass sich die Grundzutaten ändern. Entscheidend sind Milchwahl, Temperatur und Zubereitungsdetails. Wer diese Faktoren beachtet, kann jede Latte-Variante individuell an Geschmack, Jahreszeit und Vorlieben anpassen – vom klassischen Vanilla Latte bis zum fruchtigen Strawberry Coffee Latte.

FAQ – Häufige Fragen zu Latte & Milchschaum

Muss Latte immer Milchschaum haben?
Bei warmen Lattes ja – allerdings feinporig und cremig, nicht fest. Kalte Lattes benötigen keinen Schaum.

Was ist der Unterschied zwischen Latte und Iced Latte?
Der Espresso bleibt gleich. Der Unterschied liegt in der Milch: heiß aufgeschäumt vs. kalt oder als Cold Foam.

Welche Milch eignet sich am besten?
Vollmilch schäumt am besten. Pflanzliche Alternativen wie Hafermilch eignen sich besonders gut für kalte Lattes.