Pumpkin Spice Latte: Das Original-Rezept

Der Pumpkin Spice Latte ist längst mehr als nur ein saisonales Getränk von Starbucks – er ist ein Herbstsymbol. Mit cremiger Milch, aromatischem Espresso und würzigem Kürbispüree bringt er Wärme in die kühlen Monate. Wer ihn selbst zubereitet, spart Geld, kennt die Zutaten genau und kann die Süße individuell anpassen. Das folgende Rezept zeigt, wie du den beliebten Kürbis-Kaffee-Mix einfach und frisch zuhause herstellen kannst – ganz nach deinem Geschmack.

Das Wichtigste in Kürze

• Der Pumpkin Spice Latte kombiniert Espresso, Milch, Kürbispüree und Gewürze.
• Das Original stammt von Starbucks und wurde 2003 eingeführt.
• Ein Becher enthält rund 390 Kalorien – vor allem durch Sirup und Sahne.
• Die DIY-Version mit Hokkaido-Kürbis ist günstiger und gesünder.
• Mit Pflanzenmilch gelingt das Rezept auch vegan oder koffeinfrei für Kinder.

Was ist ein Pumpkin Spice Latte?

Ein Pumpkin Spice Latte ist ein herbstliches Kaffeegetränk auf Espressobasis, das mit Kürbispüree, Zimt, Muskat, Nelken und Milch verfeinert wird. Er wird seit 2003 von Starbucks angeboten und gilt als Symbol für die Herbstsaison.

Was macht den Pumpkin Spice Latte so besonders?

Der Pumpkin Spice Latte ist mehr als nur ein Kaffee – er ist eine herbstliche Tradition. Entwickelt wurde das Getränk 2003 von Starbucks, um ein saisonales Highlight mit warmen Gewürzen anzubieten. Seitdem ist es jedes Jahr um Halloween herum erhältlich. Die Kombination aus Espresso, Milchschaum, Kürbispüree und einer Gewürzmischung aus Zimt, Muskat und Nelken verleiht ihm den unverwechselbaren Geschmack.

Während die Version aus dem Café oft stark gesüßt ist, lässt sich die selbstgemachte Variante besser an den eigenen Geschmack anpassen. So entsteht ein Getränk, das zwischen würzig, cremig und leicht süß balanciert – perfekt für graue Herbsttage.

Preis, Inhaltsstoffe und Kalorien im Überblick

Der Starbucks Pumpkin Spice Latte ist zwar Kult, aber kein Leichtgewicht. Eine mittlere Portion enthält rund 390 Kalorien, davon etwa 50 Gramm Zucker und 14 Gramm Fett. Verantwortlich sind vor allem Sirup, Kondensmilch und Sahne.

Preislich variiert das Getränk je nach Saison und Größe. 2023 lag der Preis bei rund 5,20 Euro für den mittleren und etwa 7 Euro für den großen Becher. Zum Vergleich: Ein selbstgemachter Latte mit frischem Kürbis, Gewürzen und Milch kostet nur einen Bruchteil davon. Außerdem sparst du Zusatzstoffe wie Farbstoffe oder Sulfate, die in Fertigvarianten häufig vorkommen.

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Rezept und Zubereitung für den perfekten Kürbis-Latte

Das DIY-Rezept ist simpel und aromatisch. Für die Basis brauchst du frischen Kürbissaft oder Püree, heiße Milch und Espresso. Besonders gut eignet sich Hokkaido, da er mild und süß ist. Du kannst den Kürbis weich backen oder kochen, anschließend pürieren und durch ein Tuch pressen. Danach kommen Gewürze, Agavendicksaft und Vanille hinzu. Gieße Milch auf und füge am Ende den Espresso ein. Ob umgerührt oder geschichtet – beides funktioniert. Das Beste: Du weißt genau, was drin ist, und kannst Zucker, Fett und Intensität selbst bestimmen.

Zutaten:

• 60 ml frisch gepresster Kürbissaft
• 200 ml Milchschaum (Vollmilch oder pflanzlich)
• 40 ml Espresso
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise Tonkabohne
• 1 Prise Gewürznelke
• 1 Prise roter Pfeffer
• 1 TL Agavendicksaft oder Honig
• 1/3 TL Vanilleextrakt

Varianten: Iced Latte, Chai Latte und Kinder-Version

Der Pumpkin Spice Latte lässt sich leicht abwandeln. Für eine Sommer-Variante gibst du einfach Eiswürfel in dein Glas und schäumst die Milch im Kaltmodus auf. Wer Tee bevorzugt, ersetzt den Espresso durch 75 ml kräftigen Chai-Tee – so entsteht der Pumpkin Spice Chai Latte.

Auch für Kinder gibt es eine Variante: Statt Kaffee wird Malzkaffee oder heiße Schokolade verwendet. So bleibt das würzige Aroma erhalten, nur ohne Koffein. In allen Fällen kannst du den Zimtgehalt und die Süße individuell anpassen – das macht das Getränk vielseitig und familienfreundlich.

Pumpkin Spice Gewürzmischung selber machen

Statt bei jedem Latte alle Gewürze einzeln hervorzuholen, lohnt sich eine eigene Vorratsmischung. Sie besteht aus gemahlenem Zimt, Muskat, Tonkabohne, Pfeffer und optional Ingwer oder Cayennepfeffer. Diese Mischung hält sich trocken und dunkel gelagert monatelang frisch. Sie verleiht nicht nur Kaffee, sondern auch Gebäck, Porridge oder Kürbissuppe den typischen Herbstgeschmack. So sparst du Zeit und hast immer das perfekte Aroma parat.

Ideen für herbstliche Rezepte mit Pumpkin Spice

Das Gewürz eignet sich nicht nur für Kaffee. Du kannst damit Kürbisbrot, Pfannkuchen, Porridge oder sogar Suppen würzen. Besonders gut harmoniert die Mischung mit Hokkaido-, Butternut- und Chestnut-Kürbis. Diese Sorten sind süßlich und weich, ideal für Pürees.

Auch beim Backen sorgt das Gewürz für aromatische Noten. Kombiniere es mit Apfel, Nuss oder Vanille – schon entsteht ein klassisches Herbstaroma. Der Vorteil: Du hast immer die Kontrolle über Zucker, Fett und Intensität. So schmeckt der Herbst genau so, wie du ihn magst.

Warum der selbstgemachte Pumpkin Latte überzeugt

Im Gegensatz zum überzuckerten Starbucks-Original bietet die Homemade-Version eine natürliche Alternative. Du entscheidest über Süße, Milchtyp und Gewürzstärke. Zudem enthält der selbstgemachte Latte weniger Kalorien, keine künstlichen Zusätze und ist deutlich günstiger.

Mit einem Hokkaido-Kürbis, etwas Zimt und Espresso gelingt ein aromatisches Getränk in wenigen Minuten. Die Zubereitung ist einfach, der Geschmack unvergleichlich. Und wer mag, nutzt den Kürbisrest gleich weiter – etwa für Suppe oder Puffer. So wird aus einem Trendgetränk ein nachhaltiger Genussmoment.

Fazit

Ein Pumpkin Spice Latte ist die perfekte Verbindung aus Kaffee, Kürbis und Gewürzen – ein echter Herbstklassiker. Das selbstgemachte Rezept schmeckt authentisch, ist gesünder und kostengünstiger als das Original. Ob heiß, kalt, vegan oder koffeinfrei – der Kürbis-Latte lässt sich vielseitig anpassen und bringt den Geschmack der Jahreszeit direkt in deine Tasse.

Quellen zum Thema Pumpkin Spice Latte:

• Just Spices – Pumpkin Spice Latte | Rezept (Einfache Zubereitung)
• Café Royal – Rezept Royal: Pumpkin Spice Latte (Mit Kürbispüree und selbstgemachtem Sirup)
• AOK – Pumpkin Spice Latte und Golden Milk selber machen (Hintergrund und gesunde Zutaten)